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Die [Mohltied!] Ausgabe #33

Den Titel unserer Winterausgabe ziert Matthias Gfrörer, Chef der Gutsküche auf dem Gut Wulksfelde. Was andernorts Trend ist, ist hier seit zehn Jahren Selbstverständlichkeit: „farm to table“ ergibt sich für Matthias Gfrörer ganz automatisch. Das meiste, was er in seiner Küche verarbeitet, stammt von Feldern, Wiesen und Ställen direkt nebenan. Autorin Anneke Fröhlich und Fotograf Frederik Röh trafen ihn auf dem gutseigenen Gemüseacker, ernteten noch schnell etwas Gemüse der Saison und folgten ihm dann in die Küche. Die Reportage über gelebte Nachhaltigkeit auf Gut Wulksfelde ist nur eine von vielen sehens- und lesenswerten Geschichten.

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Die [Mohltied!] Ausgabe #32

Den Titel unserer Herbstausgabe zieren diesmal Florian Scheske und Max Kühl von der lille Brauerei in Kiel. Die Zwei sind Teil unseres großen Produktreports „Bock auf Bier brauen“, für den Autorin Andrea Schmidt und Fotografenmeister Henrik Matzen die schleswig-holsteinische Craft-Beer-Szene unter die Lupe nahmen – und vier Brauereien in Hollingstedt, Bornhöved, Schillsdorf und Kiel besuchten. Fazit: In Schleswig-Holstein hopft es! Alle Craft-Beer-Pioniere eint die Liebe zum Handwerk und der Verzicht auf Filterung und Pasteurisierung. Auf vier ausklappbaren Seiten zeigt [Mohltied!] außerdem 95 regionale Biersorten. Eine Premiere! Abgerundet wird die Strecke von einer Übersicht über alle Brauereien im Land.

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Die [Mohltied!] Ausgabe #31

Den Titel zieren diesmal Krabbenfischer Andreas Hinz und sein Sohn Jakob – sowie zwei Körbe voll frisch gefangener Krabben. Fotografenmeisterin Anna Leste-Matzen und die Autorin Susanne Hansen sind für die Sommerausgabe mit dem fröhlichen Vater-Sohn-Duo auf Fangfahrt gegangen. Die Törn-Reportage mit vielen spannendenden Hintergrundinformationen ist nur eine von vielen sehens- und lesenswerten Geschichten …

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Die [Mohltied!] Ausgabe #30

Den Titel zieren diesmal die Inhaber vom Kieler Restaurant Lagom, Per und Nils Drews, mit ihrem Küchenchef Benjamin Stadler – stellvertretend für viele Gastronomen, die die gute alte Stulle neu entdeckt haben. Für die Titelgeschichte „Zum Anbeißen: die neue Stulle!“ der Frühjahrsausgabe haben die Fotografen Sven Wied, Michael Magulski, Timo Wilke und Frederik Röh sowie die Autoren Michael Fischer, Kerstin Schmidtfrerick und Susanne Hansen insgesamt vier Stullen-Häuser in Schleswig-Holstein und Hamburg besucht, die mit vielen frischen, hochwertigen Zutaten, Kreativität und Liebe für die Renaissance des unkomplizierten Snacks sorgen. Eine von vielen sehens- und lesenswerten Geschichten …

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Die [Mohltied!] Ausgabe #29

„Wir machen weiter!“ Familie Wieck aus Brodersby zeigt auf dem Titel der [Mohltied!] Winterausgabe, dass der Generationenwechsel in der Landwirtschaft gelingen kann. Silke Goes (Fotos) und die Autorinnen Karen Jahn, Susanne Hansen und Claudia Reshöft haben für die Titelgeschichte der Winterausgabe vier Höfe im ganzen Land besucht, auf denen Familientradition in zigster Generation gelebt wird. Eine von vielen sehens- und lesenswerten Geschichten …

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Die [Mohltied!] Ausgabe #28

Hendrik Henk und Judith Oelze vom Gärtnerhof Wanderup sorgen auf dem Titel der [Mohltied!] Herbstausgabe für gute Laune. Karen Jahn (Text) und Silke Goes (Fotos) haben das sympathische Paar auf ihrem biologisch-dynamisch bewirtschafteten Hof vor den Toren Flensburgs besucht – und sind mit spannenden Impressionen zurückgekehrt. Eine von vielen sehens- und lesenswerten Geschichten …

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Start frei zum 1. [Mohltied!] Green Market in Husum

Am 24. Juni verwandelt sich die Messehalle in eine bunte Markthalle der regionalen Genüsse

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Die [Mohltied!] Ausgabe #27

„MENSCHEN ZUSAMMENBRINGEN – DAS IST MEINE AUFGABE.“ Holger Bodendorf vom Landhaus Stricker in Tinnum auf Sylt ziert den Titel der [Mohltied!] Sommerausgabe – und gibt in einem großen Porträt von Michael Fischer Einblicke in sein Seelenleben als Sterne- und Fernsehkoch. Bodendorfs Credo: „Ich will täglich besser werden.“ Und das ist nur eine von vielen spannenden Geschichten …

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Die [Mohltied!] Ausgabe #26

BAUERNMARKT 2.0! Titelmodell Nele Markwardt, Gastgeberin der Kieler Marktschwärmer, steht für eine neue, nachhaltige Form des Einkaufens: digital-regional. In der neuen [Mohltied!] erklärt Autorin Karen Jahn am Beispiel Kiel, wie Marktschwärmereien Verbraucher und regionale Erzeugerbetriebe zusammenbringen. Und das ist nur eine von vielen spannenden Geschichten ….

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Die [Mohltied!] Ausgabe #25

SO SCHMECKT DER WINTER! Titelmodell Malte Cuhlmann, Küchenchef der Fürst Bismarck Mühle, präsentiert in der neuen [Mohltied!] die Rezepte für ein Drei-Gänge-Menü, Sternekoch Volker Fuhrwerk von Gut Panker zeigt in drei Rezepten, was man aus alten Möhrensorten Köstliches zaubern kann, und Sonja Pimentel vom Scho‘ Cafe in Wedel verrät ihr Pflaumentarte-Rezept …

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