Seite 129 | LESERUMFRAGE

Ihre Meinung ist gefragt

Wir sind neugierig, wie Ihnen [Mohltied!] gefällt. Deshalb laden wir Sie ein, uns Ihre Meinung zu sagen. Entweder mit dem Fragebogen auf dieser Seite oder online unter umfrage.mohltied.de. Unter allen Teilnehmern, die uns ihre Adresse nennen, verlosen wir einen Wohlfühlaufenthalt für Zwei im Hotel Birke in Kiel.

Seite 118 I [MOHLTIED!] SERVICETEIL

200 Besseresser-Tipps von Steinburg bis Lauenburg

Jede der vier [Mohltied!]-Ausgaben im Jahr setzt im Serviceteil am Heftende einen anderen regionalen Schwerpunkt. In der Ausgabe 4 steht traditionell der Süden des Landes von Steinburg über Bad Segeberg bis nach Lauenburg und ins Hamburger Randgebiet im Mittelpunkt – diesmal mit genau 200 Tipps für kulinarische Ausflüge.

Seite 112 I [MOHLTIED!] KURZKRIMI

Ganz Gans

Seit über zwei Jahren ist die Frische Frauke in Schleswig-Holstein zum Synonym für den Transport norddeutscher Köstlichkeiten geworden. Dass sie immer wieder in knifflige Kriminalfälle hineinschlittert, empfindet sie als Würze auf dem Menü ihres Lebens. In der neuen [Mohltied!] wartet ein vertrackter Fall in Pinneberg auf sie.

Seite 108 I [MOHLTIED!] MACHT MIT

Paradies in Pinneberg

Nah dran ist [Mohltied!] immer, wenn es ums Recherchieren spannender kulinarischer Themen im Land geht. In unserer Serie „Mohltied! macht mit!“ lautet das Motto allerdings: mittendrin statt nur dabei. Unsere Autorin Anneke Fröhlich war diesmal mit Petra Reimann in ihrem Keks-Backstübchen in Pinneberg zum Mandelhörnchen-Backen verabredet.

Seite 104 I RESTAURANT-PORTRÄT

Wo der Gendarm den Gourmet trifft

Früher patrouillierten die dänischen Gendarmen entlang der Flensburger Förde, um Schmuggler zu erwischen. Heute ist der 84 Kilometer lange, nach ihnen benannte Gendarmstien einer der schönsten Wanderwege Dänemarks. Seine Route führt direkt an dem 1875 erbauten Hotel Baltic in Høruphav vorbei. 1993 wurde es mit viel Liebe zum historischen Detail restauriert. Mit Blick auf den Lystbådehavn können Gäste bei Kreationen von Küchenchef Chris Franklin die Gourmetseele baumeln lassen.

Seite 96 I PRODUZENTEN-PORTRÄT

Knallig bunt, knackig und gesund

Aus einer Laune heraus stellte Michael Ohle in Worth nahe Geesthacht im Herbst 2002 zwei Schubkarren mit Zierkürbissen zum Direktverkauf an den Straßenrand, weil im Garten einfach zu viele von ihnen wuchsen. Heute baut der Milchbauer auf 3,5 Hektar 135 Sorten Speise-, Zier- und Halloweenkürbisse an. Die Eröffnung seiner Kürbisscheune im September wird jedes Jahr in der Region sehnsüchtig erwartet.

Seite 90 I FISCHEREI-REPORT

Karpfen-Paradies im Naturpark Aukrug

„Karpfen blau? Das gab’s doch früher bei Oma zu Weihnachten. Der Fisch schwamm immer in der Badewanne – und geschmeckt hat er irgendwie muffig.“ Diese Sätze hören Ursula und Jürgen Knutzen ziemlich häufig. Aber wer sich einmal ihre imposante Teichanlage in Hohenlockstedt angesehen, dem munteren Speisefisch tief in die Augen geblickt hat und sich alternative Zubereitungen zeigen lässt, wird garantiert zum Karpfen-Fan.

Seite 86 I ÜBER DEN TELLERRAND GEGUCKT

Von Most und Äpfeln

In Dahlem, nahe der niedersächsischen Elbtalaue, verwöhnen Bernd Gerstacker und Christiane Walter die Gäste ihrer kleinen, aber feinen Appleslounge mit spannenden Variationen regionaler wie internationaler Spezialitäten. Herzstück sind natürlich Äpfel aus der Region. Und ein beachtlicher hausgemachter Cider.

Seite 80 I PRODUKT

Das Powerkorn aus Traventhal

Südlich von Bad Segeberg kultiviert Hans-Jürgen Steinmatz Quinoa. Der Agraringenieur möchte das sogenannte Pseudogetreide, das ursprünglich aus Südamerika kommt, unter dem Label „Holstein Quinoa“ auch in Norddeutschland bekannter machen. Mit Quinoa-Rezept von Mathias Appelt, Sternekoch aus dem Restaurant Ahlmanns im Romantik Hotel Kieler Kaufmann.

Seite 72 I SAISONKÜCHE

Fleischlos glücklich

Unkomplizierte, raffinierte Gerichte sind die Spezialität des Restaurants Schulz in Uetersen. Das beweist Inhaber Bernd Ratjen mit einem winterlichen Drei-Gänge-Menü. Auf den Tisch kommen Grünkohl mit Feigendressing, Bunte Ravioli mit Friesisch-Blue-Schaum und Schokoladenmalheur mit Sanddorn-Parfait und Lavendel-Zabaione. Mit Rezepte zum Nachkochen.