Seite 136 I [MOHLTIED!] SERVICETEIL

210 Besseresser-Tipps an Ostsee und Schlei

Jede der vier Mohltied!-Ausgaben im Jahr setzt im Serviceteil am Heftende einen anderen regionalen Schwerpunkt. In der Ausgabe 3 steht traditionell der Nord-Osten des Landes von Flensburg über Schleswig und Rendsburg bis Kiel im Mittelpunkt – diesmal mit genau 210 Tipps für kulinarische Ausflüge zwischen Flensburger und Kieler Förde.

Seite 128 I [MOHLTIED!] KURZKRIMI

Grexit

Seit über zwei Jahren ist die Frische Frauke in Schleswig-Holstein zum Synonym für den Transport norddeutscher Köstlichkeiten geworden. Dass sie immer wieder in knifflige Kriminalfälle hineinschlittert, empfindet sie als Würze auf dem Menü ihres Lebens. In der neuen Mohltied! ein vertrackter Fall in Eckernförde auf sie.

Seite 124 I [MOHLTIED!] MACHT MIT

Würzen statt wegwerfen

Nah dran ist Mohltied! immer, wenn es ums Recherchieren spannender kulinarischer Themen im Land geht. In unserer Serie „Mohltied! macht mit!“ lautet das Motto allerdings: mittendrin statt nur dabei. Unsere Autorin Anneke Fröhlich war diesmal mit den ResteRittern Moritz Dietzsch und Nick Eßwein zum Chutney-Einkochen verabredet.

Seite 116 I RESTAURANT-PORTRÄT

Strandflair trifft feine Küche

Zum Marienbad in Busdorf bei Schleswig gibt es unzählige Geschichten: Wie die Großeltern sich einst in der Badeanstalt trafen. Oder wie herrlich es sich am Ufer planschen ließ, während die Mütter draußen Kaffee im Kännchen tranken. Lebensfreude und Gastronomie gibt es hier seit mehr als 100 Jahren. So jung und lebendig wie heute war die Küche aber noch nie.

Seite 110 I INSEL-PORTRÄT

Kleine Perle mit viel Geschmack

Ein milder Wind weht über die Wiesen der kleinen Insel Årø. Der weite Blick lädt ein, Beine und Seele baumeln zu lassen. Die frische Seeluft macht Appetit. Zum Glück sorgen unter anderen ein Winzer, ein Bierbrauer und eine Gastronomin dafür, dass sich Gäste hier wie Gott in Dänemark fühlen und den Geschmack der „Lillebælts perle“, der Perle des Kleinen Belts, erleben.

Seite 104 I NORDBAUERN-PORTRÄT

Die Ostsee auf der Zunge

Warum mit Salz aus dem Atlantik kochen, wenn die Ostsee direkt vor der Haustür liegt? Der Kieler Christopher Walter hatte vor fünf Jahren die Idee, das „weiße Gold“ aus der Ostsee zu schöpfen und daraus hochwertiges Meersalz ohne jegliche Zusatzstoffe zu produzieren. Inzwischen verlassen rund 100 Gourmet-Gläser am Tag die Manufaktur.

Seite 96 I CAFÉ-PORTRÄT

Wohlfühlen wie bei Muttern & Vattern

Morgens den Koffeinkick, dazu ein leckeres Frühstück mit vielen regionalen Produkten, nachmittags hausgemachten Kuchen und abends den gepflegten Rausch: Im Mum & Dad in der Kieler Innenstadt gibt es für (fast) alle Bedürfnisse das richtige Angebot. „Das Hybridkonzept aus Café und Bar macht Spaß“, sagt Inhaber Markus Nissen. Und sagt auch Mohltied!

Seite 90 I FISCHEREI-REPORT

Fördewasser ist ihr Element

Miesmuscheln, Garnelen und Lachsforellen haben wenig gemeinsam. Außer, dass sie sich alle im Ostseewasser ausgesprochen wohlfühlen. Rund um die Kieler Förde produzieren drei Aquakulturen diese Delikatessen aus dem Meer. Und bei allen sind es Meeresbiologen, die Wissenschaft und Leidenschaft vereinen. Mohltied! hat sie besucht.

GROSSES AUSKLAPP-POSTER

95 Biere aus Schleswig-Holstein

Das hat es in zwölf Jahren Mohltied!-Geschichte noch nicht gegeben: In dieser Ausgabe finden Sie erstmals einen über 80 Zentimeter breiten sogenannten Altarfalz – die perfekte Bühne für 95 Biere aus Schleswig-Holstein, die wir zum großen Bier-Shooting im Studio von Fotografenmeister Henrik Matzen in Stafstedt versammelt haben.

Seite 80 I TITELGESCHICHTE

Bock auf Bier brauen!

In Schleswig-Holstein hopft es, und zwar so richtig. Man könnte es auch Craft-Beer-Revolution nennen. Immer mehr teils winzig kleine Brauereien kreieren ihren eigenen Gerstensaft. [Mohltied] hat vier Brauereien in Kiel, Hollingstedt, Bornhöved und Schillsdorf besucht und sich durch fruchtige Pale Ales, süffige Helle und malzige Stouts probiert.