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Rund 200 Besseresser-Tipps für den Westen des Landes
Jede der vier [Mohltied!]-Ausgaben im Jahr setzt im Serviceteil am Heftende einen anderen regionalen Schwerpunkt. In der Ausgabe 2 steht traditionell der Westen des Landes im Fokus.
Kaffee, Kuchen, Klönschnack
Liliane Hansen muss einen grünen Daumen haben. Draußen vor dem „Drømme Hus“ in Weesby stehen auf Kieselsteinen olle, ausrangierte Emaille- und Blecheimer mit großer Blumenpracht und Kübel mit kunterbunt blühenden Pflanzen. Und in eben diesem Garten kann man jede Menge entdecken und es sich mit einem üppigen Stück Kuchen gemütlich machen.
Jung, wild, wunderbar
Sylt eilt ein gewisser Ruf voraus. Ein Schaulaufen aus Sehen und Gesehen werden. Champagner und Austern im Überfluss und VIP-Tische, wohin das Auge reicht. Während das für manche Ecken nach wie vor gilt, kommt andernorts Bewegung auf. Sylt steckt im Wandel. [Mohltied!] hat drei Restaurants besucht, die stellvertretend für ein neues Selbstverständnis auf der Insel stehen. Vorhang auf für das „Oma Wilma“ in Keitum, das Kampener „Gogärtchen“ und das „Sylter Stadtgeflüster“ in Westerland.
Westküstenidentität
Gemeinhin nennt man sie Krabben, auch wenn sie wissenschaftlich als Nordseegarnele bezeichnet werden. Oma hat auf Plattdeutsch Porren gesagt. Jeder weiß, was gemeint ist, und die meisten haben die kleinen Krebstiere auch schon gekostet. Doch vom Nordseegrund bis zum Gaumengenuss ist es ein weiter Weg, wie André Clausen vom Büsumer Krabbenkutter Andrea erzählt. Aus dem Restaurant „Landgang“ gab es dann tolle Rezepte abseits des beliebten Krabbenbrötchens.
Rolle rückwärts mit Gustav
Das Restaurant im „Landhaus Gardels“ in St. Michaelisdonn war mit seiner regionalen Gourmetküche lange Jahre eine Institution für anspruchsvolle Kulinariker. Der Abgang seines Küchenchefs dann vor zwei Jahren brachte Inhaber Jan Peters ins Grübeln und schließlich zu einer kompletten Erneuerung seines Küchenkonzepts. Heute serviert er in „Gustav´s Restaurant und Gaststube“ eine feine, frische Landhausküche.
„Ich bin hier die Mutti der Nation!“
Das gibt es in der schnelllebigen Tourismusbranche nicht oft: Bereits seit mehr als zwölf Jahren leitet Karin Brockmeier als Hoteldirektorin das „Ambassador Hotel & Spa“ in St. Peter-Ording. Im Interview mit [Mohltied!]-Chefredakteur Eckhard Voß erzählte sie, wie sie ihren Brancheneinstieg auf einem roten Ford Taunus besiegelte, warum ihre Oma einst über ihre Küche staunte – und was eine Rumfortpfanne ist.
Ein Käse für alle Fälle
Schon von Weitem ist er sichtbar, der Hof der Volquardsens auf einer Warft inmitten der Halbinsel Eiderstedt: In ihrer Friesischen Schafskäserei produzieren Monika und Redlef Volquardsen ihren Käse, den sie im eigenen Hofladen verkaufen und den ausgewählte Geschäfte und Restaurants im Norden von ihnen beziehen.
Es knackt, es schlonzt, es knuspert
Sie kochen auf Teufel komm raus und vertreiben ihn mit französisch inspirierter Landhausküche. Hermann Bothe und Henning Krämer erwecken ihre kulinarischen Kreationen in der „Brasserie Hoyerswort“ zum Leben.
Grasen und ackern unter Bäumen
Der Klimawandel stellt die Landwirtschaft vor große Herausforderungen. Zum einen ist diese Mitverursacherin der Erderwärmung, zum anderen sind die Landwirte die Ersten, die unter den Wetterextremen wirtschaftlich leiden. Wachsenden Zuspruch als nachhaltigen Lösungsansatz findet die sogenannte Agroforstwirtschaft. Felix Riecken aus Großbarkau startete im vergangenen Herbst sein Agroforst-Projekt auf dem Milchviehbetrieb seiner Familie.
Mut zum Business
Von wegen langweilige Provinz! Die Start-up-Szene in Schleswig-Holstein könnte quirliger kaum sein. Wirtschaft, Wissenschaft und Politik haben das Potenzial der (meist) jungen Gründer erkannt und bieten breite Unterstützung mit vielfältigen Netzwerken, Einrichtungen und Initiativen. [Mohltied!] hat sich unter den nachhaltigen Food-Start-ups im Norden umgesehen und war viermal probieren.