Südlich von Bad Segeberg kultiviert Hans-Jürgen Steinmatz Quinoa. Der Agraringenieur möchte das sogenannte Pseudogetreide, das ursprünglich aus Südamerika kommt, unter dem Label „Holstein Quinoa“ auch in Norddeutschland bekannter machen. Mit Quinoa-Rezept von Mathias Appelt, Sternekoch aus dem Restaurant Ahlmanns im Romantik Hotel Kieler Kaufmann.