Seite 104 I NORDBAUERN-PORTRÄT

Die Ostsee auf der Zunge

Warum mit Salz aus dem Atlantik kochen, wenn die Ostsee direkt vor der Haustür liegt? Der Kieler Christopher Walter hatte vor fünf Jahren die Idee, das „weiße Gold“ aus der Ostsee zu schöpfen und daraus hochwertiges Meersalz ohne jegliche Zusatzstoffe zu produzieren. Inzwischen verlassen rund 100 Gourmet-Gläser am Tag die Manufaktur.